调味料在人们的饮食中是不可缺少的，人们不管是多么讨厌调味料，都是要吃到他们。味精作为中国传统的调味料，在中国古代就开始使用在烹饪上。吃过添加味精、鸡精的菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。所以味精还是少吃!
　　那么在调味品使用和选择上，我们要遵循什么呢?

　　食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美，如果过于依赖调味品，除了破坏食物的营养外，也会慢慢地在不知不觉中损害自身，乃至全家人的健康。

　　醋：吃醋健康吗?

　　醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

　　食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

　　盐：吃低钠盐健康吗?

　　低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人，排泄钾的能力低，要特别注意其摄取量，而且血液的含钾过高，易引起心律不齐，有生命危险。

　　因此患有肾脏病，尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。对于高血压病人和老年人来说，低钠盐是很好的选择，可以减少钠盐的摄取，有控制血压的功能。无论食用精盐或低钠盐，都要减少盐分的摄取。

　　酱油：那种酱油队人体健康好?

　　分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的，除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。

　　目前，市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。

　　只要添加的防腐剂数量在合理的范围内都是安全的，我们大可不必担心，因此，建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。