俗话说“骨头的精华在汤里”。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。最近有些营养学家发现，骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老的作用。

    据了解，美国、日本等发达国家近年来十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味汁等，用于做饺子、肉饼、肉丸、午餐肉、香肠，并加工成罐头和速冻食品出售。

    随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，因而指甲和头发的生长速度开始减慢，手、脸上和身上也会渐渐出现老年斑，还经常伤风、感冒和咳嗽，这都是骨髓开始衰老的表现。但如果从饮食中能不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。

    最简单的办法就是煮食动物骨头，如羊骨头、猪骨头、牛骨头等。把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火熬煮l~2小时，使含有类黏朊和骨胶原的髓质尽量溶解。把溶有髓液的汤稍加过滤，再加上蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。

    这骨头汤还可以用来煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。经常食用，对减缓衰老有一定的作用。但由于骨头汤中脂肪含量较高，一周喝上一到两次即可，肥胖及“三高”病人不宜多喝。