我发现很多人都有一个习惯，那就是炖汤都用热水，总觉得这样的营养不会流失，但专业的大骨汤厂家告诉你：炖汤一定要用冷水，不要用热水！

　　要知道虽然说是骨头炖汤，但骨头上都会有一点肉，如果在开始炖汤的时候就放热水，肉收到外界的高温，会突然收缩，肉外层的蛋白质就会马上凝固， 而这样的后果就是里层的蛋白质就不能充分的溶解到汤里，造成营养的流失，这是得不偿失的做法。

　　炖汤的方法就是在炖汤初期就要一次性把水加足，建议是不再加水，这样慢慢升温的热水才会让蛋白质充分的溶解，汤的营养才会更全，味道也会更鲜美。

　　无论是做饭还是炖汤，都不是简单的熟了就可以，而是需要它有好的味道还有足够的营养，这样我们的付出才会是值得的，你说对么？

　　另外，不只是炖骨头汤，鱼汤，鸡汤，都是这样的方法哦。