不论吃什么都要吃出其中的营养来才行，不然就属于浪费，而对于山东大骨汤来说，吃肉，喝汤并不代表营养就已经都被摄取到了，要知道骨头里面含有的营养物质不是这么简单就可以熬出来的，只有遵循正确的步骤，山东大骨汤才能保证有营养。

　　首先，买回新鲜的大骨，然后放在冷水锅中，煮沸，之后改用文火进行炖煮，这样做可以使大骨中含有的蛋白质和脂肪溶解在汤里。

　　其次，在添水的时候一定要一次性加够，不要看到锅里的水要煮干了然后添水，恒定的高温可以让蛋白质溶解出来，而加了冷水之后，蛋白质等会迅速凝固，肉质也会紧缩，营养物质就会被锁在大骨中，无法溶解出来，而营养自然也成为了一纸空谈，而且还会影响汤味的鲜香程度。

　　做美食重要的就是做给家人，所以要求不但色香味俱全，更重要的是要有营养，这样才能让家人吃的更加健康。