有的人说北方人太过于粗犷，不能像南方的小家碧玉那样煲得一手好汤，的确也是，用小砂锅咕嘟咕嘟的煮一下午，才能盛出来一点汤，这的确是不太符合我们的风格，但是我们可以用大锅煮汤啊，然后每人来两碗，既爽快还能体现出我们的风格，只是，虽说南方煮汤历史悠久，但小编却认为他们的一些习惯其实是错误的，就拿煮山东大骨汤来说吧，煮一下午真的好吗？

　　凡事都有一个度，虽然大家都在说煮汤煮的时间越长，汤里的钙质就会融化越多，就越有营养，其实这个是没有科学依据的，汤里有营养这个不假，但不易分解的钙质一般不会增加太多，而且煮的时间太久会破坏骨头中的蛋白质，适得其反反而不美，咱们北方熬汤一般会选用压力锅，因为可以把骨头都煮的比较酥软，小编觉得这个方法倒是有可取之处，并且时间不会很长，营养成分也不会流失。

　　平常都会有很多朋友到饭店里去吃大棒骨，其中很重要的一个过程就是拿个吸管去吸里面的骨髓，其实用高压锅煮出来之后，骨髓也是可以吸出来的，朋友们可以试一下哦。