有的人总是抱怨自己做出来的饭不好吃，煮出来的汤不好喝，有的时候会埋怨菜谱不行，或者是别的原因，但却很少去想是不是自己的失误导致的，我就见过一个朋友说自己不会做茄子，做出来的特别难吃，然后我亲眼见到了她的制作方法，放进了半锅水，说是茄子太容易糊了，放点水，其实我很想说，别人都是用油炒，你这用水炖，真的能好吃么？才怪！我有个朋友就特别喜欢喝济南大骨汤，她是比较精细的人，煮汤一般都会用小排，因为小排上的肉比较多，而她又是无肉不欢，其实她煮的汤味道一般，比较淡，有一种没有入味的感觉，我看过她的整个过程方法，没有什么问题，问题就是她的锅太小了，而煮汤的时间又比较长，所以一旦水有熬干的趋势，她就会放水，看起来没有什么问题的过程，而这个时候恰恰就会影响整道菜的味道。

　　一般来说，不论是哪个部位，或者是小排，或者是脊骨，还是大骨熬出来的汤应该都是令人回味的，他们有一个统一的过程就是焯水，为了去除掉血水.其实总是做菜的人是能够理解一件事情的，就是做菜期间如果可以让原先的调料满足昨晚这道菜，那么很多的东西还是不加的好，比如说水，因为一旦加水，调料的味道就会稀释，之前做菜的比例就全部打乱，或者你可以讲究的做完吃完，或者你需要把调料再重新放一遍，虽说无不可，但始终不是原汁原味了。

　　所以如果你希望煮出来的汤味道好，那么非常重要的一个原因就是水要一次加够，千万不要中途加水，否则味道会大打折扣。