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挑选适合的调味品都有什么条件

2015-4-7 10:21:41      点击:

调味料在人们的饮食中是不可缺少的,人们不管是多么讨厌调味料,都是要吃到他们。味精作为中国传统的调味料,在中国古代就开始使用在烹饪上。吃过添加味精、鸡精的菜肴后,有些人会容易感到口渴,甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。所以味精还是少吃!
  那么在调味品使用和选择上,我们要遵循什么呢?

  食物烹煮时,要尽量保留原汁原味的鲜美,如果过于依赖调味品,除了破坏食物的营养外,也会慢慢地在不知不觉中损害自身,乃至全家人的健康。

  醋:吃醋健康吗?

  醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

  食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时,适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时,也可添加一点醋,这样不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中蛋白质充分分解。

  盐:吃低钠盐健康吗?

  低钠盐是以钾来代替钠,并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人,排泄钾的能力低,要特别注意其摄取量,而且血液的含钾过高,易引起心律不齐,有生命危险。

  因此患有肾脏病,尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。对于高血压病人和老年人来说,低钠盐是很好的选择,可以减少钠盐的摄取,有控制血压的功能。无论食用精盐或低钠盐,都要减少盐分的摄取。

  酱油:那种酱油队人体健康好?

  分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的,除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外,还有一个判别方法:将酱油摇动时,察看其泡沫的细致度,较绵密者就是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成制造的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学酱油则没有。

  目前,市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够,不但容易发霉,更可能造成腐败细菌生长,危害人体健康。

  只要添加的防腐剂数量在合理的范围内都是安全的,我们大可不必担心,因此,建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方,甚至可以放冰箱冷藏,才不会发霉或褐变。

挑选适合的调味品都有什么条件

2015-4-7 10:21:41      点击:

调味料在人们的饮食中是不可缺少的,人们不管是多么讨厌调味料,都是要吃到他们。味精作为中国传统的调味料,在中国古代就开始使用在烹饪上。吃过添加味精、鸡精的菜肴后,有些人会容易感到口渴,甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。所以味精还是少吃!
  那么在调味品使用和选择上,我们要遵循什么呢?

  食物烹煮时,要尽量保留原汁原味的鲜美,如果过于依赖调味品,除了破坏食物的营养外,也会慢慢地在不知不觉中损害自身,乃至全家人的健康。

  醋:吃醋健康吗?

  醋酸具有促进新陈代谢功效,可以帮助人们恢复精力,预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

  食用醋的方式很多,既可以蘸着吃,也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时,适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时,也可添加一点醋,这样不仅能使这些食物快速熟透,还能促进其中蛋白质充分分解。

  盐:吃低钠盐健康吗?

  低钠盐是以钾来代替钠,并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人,排泄钾的能力低,要特别注意其摄取量,而且血液的含钾过高,易引起心律不齐,有生命危险。

  因此患有肾脏病,尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。对于高血压病人和老年人来说,低钠盐是很好的选择,可以减少钠盐的摄取,有控制血压的功能。无论食用精盐或低钠盐,都要减少盐分的摄取。

  酱油:那种酱油队人体健康好?

  分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的,除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外,还有一个判别方法:将酱油摇动时,察看其泡沫的细致度,较绵密者就是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成制造的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学酱油则没有。

  目前,市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够,不但容易发霉,更可能造成腐败细菌生长,危害人体健康。

  只要添加的防腐剂数量在合理的范围内都是安全的,我们大可不必担心,因此,建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方,甚至可以放冰箱冷藏,才不会发霉或褐变。